Esta padaria de Ohio encontrou maneiras criativas de permanecer no negócio e até mesmo prosperar.
Theresa Hammons abriu a confeitaria Ashley’s em Oakwood, Ohio, em 1982.
Perfil
Quem: Theresa Hammons, 59
O que: Proprietário, Padaria Ashley
Onde: Oakwood, Ohio
Quando a Pastelaria Ashley abriu? Abrimos em junho de 1982 em Oakwood, um subúrbio de Dayton. Na época, eu estava grávida de nossa primeira filha, Ashley, então é daí que vem o nome.
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Quais são seus itens mais populares? “Fazemos de tudo – donuts, pão doce dinamarquês, muffins, bolos, biscoitos, pães. Nosso cookie exclusivo é chamado de torta de areia, um biscoito de açúcar mascavo com merengue e canela polvilhado por cima.”, disse Hammons.
Quando os atores Allison Janney, Rob Lowe e Martin Sheen (todos de Dayton) estavam no The West Wing, eles adoraram aqueles biscoitos. Eles foram servidos no set para o elenco e a equipe, ano após ano.
Como o negócio cresceu ao longo dos anos? “Fomos abençoados. Inicialmente tínhamos 12 funcionários e agora temos 17 trabalhadores em tempo integral e parcial. Dayton é uma grande comunidade para apoiar nossos negócios.”
E comida é algo com que você sempre pode comemorar. De um novo bebê a uma promoção no trabalho, é fundamental para ocasiões especiais da vida e para fazer memórias.
As receitas estão baixas em 2020? “Atuamos no varejo e no atacado, panificação para restaurantes, hotéis e universidades. O atacado caiu, mas o varejo está em alta em 2019.”
Você se inscreveu para um empréstimo do Programa de Proteção ao Cheque? “Solicitamos um empréstimo de e obtivemos um em abril de 2020. Usamos o financiamento para reter funcionários e contratar novos trabalhadores.”
“Antes da pandemia, eu era uma forte defensora de estabelecer conexões com nossos parceiros, e nosso relacionamento com nosso banco foi inestimável. Alguns dias após o processamento do nosso empréstimo, nosso financiamento estava disponível para nós.”
Como você adaptou seu negócio durante a pandemia? “A cada dia, reinventávamos a roda, tentando descobrir como poderíamos continuar a oferecer nossos produtos aos clientes. Oferecemos entregas curbside e entregas ao domicílio. Usamos a mídia social para interagir com as pessoas e vinculá-las ao nosso site.”
“Também criamos ‘Caixas surpresa’ com guloseimas para ajudar as pessoas ao longo do dia, doando uma caixa aos socorristas para cada caixa vendida. Fizemos uma oferta semelhante com cookies para funcionários da linha de frente.”
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Você impõe o uso de máscara e o distanciamento social em sua padaria? “Desde o início, todos os colaboradores usaram máscaras e luvas. Começamos com o distanciamento social, limitando o número de pessoas na loja por vez. E seguimos todas as diretrizes do CDC para manter nossas portas abertas.”
Como os clientes reagiram? “Posso contar em uma mão quantos clientes resistiram. E se você não se sentir confortável com a máscara, temos outras opções. Traremos seu pedido para o seu carro. Ou até mesmo sua casa. Famílias com crianças pequenas apreciam isso especialmente.”
Traduzido e adaptado por equipe Sobre Crédito
Fonte: Kiplinger
